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产品名称: 面制品应用系列
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      快餐面、非油炸碗仔面、蛋面、面饼,添加T221或T221(双倍)最为适合,在面粉加水搅拌时,先把色素溶于水中,参考用量0.8-1‰(用双倍可减半)按产品需要而定,生产出来的面制品在汤煮后,色素不会渗透出来,熟面照常呈黄色而汤汁清而透亮。目前,很多大厂都用T221作为快餐面、非油炸快餐面、蛋面、面饼的着色,效果好并且成本低。

      和T221(或双倍)配合使用,参考用量各0.3-0.6‰,根据不同比例调配出金黄-橙红不同色泽,使产品更具特色。

      快餐面的汤料可加粉状红曲红TY101TY103,参考用量0.1‰左右,泡出来的面汤呈金黄色或橙黄色,像鸡汁或鲜虾汤的色泽,使食品色泽更具特色。在酱包或油包中,可加T121T122,参考用量1-2‰,效果良好。酱包、油包外观色泽好,加在面汤中色调更为诱人。  

参考色

品名

型号

主要成分

应用范围

使用标准

 

天然姜黄色素

T 221

姜黄素、栀子黄

面饼

Q/TY 03-2007

 

天然芒果食用色素

T 231

胭脂树橙、栀子黄

面饼

Q/TY 02-2007

 

天然橙黄食用色素

T161

胭脂树橙、栀子黄

面饼

Q/TY 03-2007

 

天然精制红曲红色素

TR11110

红曲红

萝卜面

GB15961-2005

 

天然姜黄色素

T 221(双倍)

姜黄素、栀子黄

番茄面

Q/TY 03-2007

 

天然精制红曲红色素

TY101

红曲红

汤料

GB15961-2005

 

天然精制红曲红色素

TY103

红曲红

汤料

GB15961-2005

 

天然油溶红色素

T121-B

辣椒红、红曲红

酱包、油包

Q/TY 04-2007

 

天然油溶桔红色素

T 122-B

辣椒红、胡萝卜素

酱包、油包

Q/TY 04-2007


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